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传承前年古法 郎酒重阳投粮
【酒水资讯网】 时间:2019-09-26 来源:本站整理 【收藏本页

重阳投粮,是郎酒人千百年来恪守的酿酒时间节点。郎酒不是大棚蔬菜,绝不能随时播种随时收割,它的生长,是完全因循节令气候的变化而自然长的,天然、健康、生态、质朴、神秘,这是郎酒千年酿造工艺传承给我们的非物质文化遗产

遵从时令交替,遵照地理环境,遵循祖辈工艺,顺应天时,承接地利,天人合一,每一滴青花郎都是天、地、人和谐共生的产物,是春、夏、秋、冬四季轮回的精华。

道法自然 重阳投粮

      得天独厚的自然条件、严格苛刻的用料选材、千年传承的酿制技艺,赋予了郎酒与生俱来的酿造优势。为酿一瓶好酒,郎酒人恪守古训,顺天应时,秉承“正心正德,敬畏自然,崇尚科学,酿好酒”的精神,练就了“生在赤水河、长在天宝峰、养在陶坛库、藏在天宝洞”的独门秘笈,将历时10年的郎酒庄园呈现在世人面前。“世界级庄园、白酒爱好者的朝圣之地”是郎酒集团董事长汪俊林的目标,也一度引发业内人士猜想:郎酒是否想跨界进军旅游业?然而,董事长汪俊林却将郎酒庄园的理念和盘托出,郎酒背后的品质链也逐渐显现......

品质法则一:生在赤水河

赤水河谷有着不可复制的良好生态环境——独特的空气系统、温热湿润的气候、特殊的土壤、优质的水源......构成了酿制顶级酱酒的绝佳环境,多年驯化的酿酒有益微生物形成的微生态圈,是郎酒品质的自然守护者。不仅如此,与优质自然环境相匹配的还有郎酒苛刻的用料选材和独特的酿酒设备。

优质的米红粱、特殊的红砂石窑池、传统的三合土晾堂、特制的紫红窑泥、千年传承的酿制技艺等都是郎酒品质的核心保障。端午制曲,重阳下沙,2987核心工艺——两次投粮、九次蒸酿、八次发酵、七次取酒,以及“四高两长”——高温制曲、高温堆积糖化、高温发酵、高温馏酒、储存时间长和生产周期长的特点。这是郎酒人千百年来敬畏自然、遵守时令,在继承传统的基础上,摸索创造出来的一套充分体现“天、地、人”和谐统一的特殊酿造工艺。      

品质法则二:长在天宝峰 

“长在天宝峰”意味着生产出的基酒经近千米海拔的托举,在古蔺县境内离天最近的地方进行供养、储存。

郎酒人会分别在“十里香广场”和“千忆回香谷”两个地方,以“露天陶坛”和“不锈钢储酒罐”两种不同的储存风格进行储存 。 陶坛温柔、不锈钢沉稳,不同的储存方式又从两个方面锤炼着酒的性格。其中,“露天陶坛”是郎酒通过多年的研究论证所创造出来的储存方式,并为其制定了严格的标准和要求,露天日晒雨淋能加速分子运动,促使新酒在大自然的阳光雨露中被“淬火祛烧,驯化野性,云霞供养”,从而有利于迅速消除新酒气味、减轻刺激感,达到排杂驯化的目的。

品质法则三:养在陶坛库

天宝峰露天储存期满的酱香原酒,需进入室内陶坛库继续储存、长期静养。以金樽堡为典型代表,金樽堡是继“十里香广场”的露天陶坛库之后再造的室内陶坛库,形状倒扣的酒坛,上圆下方的结构,取自古人“天圆地方”的自然认知,传达着郎酒人崇尚自然的酿酒理念。

如果说露天陶坛是一个踊跃吸收阳光雨露,催促酒分子加速运动的活跃精灵,那室内陶坛则是让酒分子凝气聚神、稳定修养的安静精灵。原酒在如此一动一静之间,能够达到一个相对平衡的状态,从而促进酱酒原酒的老熟醇化生香。在这个漫长的过程中,酒体充分静置缔合,口味会逐渐变得醇厚、协调、细腻、丰满,这个阶段被称为郎酒的定格期。

品质法则四:藏在天宝洞

经室内陶坛库静养的顶级原酒,最后进入全球最大的天然储存溶洞——天地宝洞潜心修行,老熟陈化。

都说“历史偏爱茅台,大自然更爱郎酒”,这话说得也不无道理。自上世纪70年代发现了“天宝洞”之后,郎酒又找到了与之相连的“地宝洞”,天、地宝洞冬暖夏凉,常年处于19℃—21℃之间的恒温、恒湿,是天然恒定的藏酒环境。经郎酒证明:洞中,原酒的酒分子挥发到洞壁上,日积月累,会凝结成富含400多种微生物的厚酒苔,在恒温恒湿的环境和酒苔的作用下,酒中酸、酯、醇、醛会相互作用、趋于平衡,微量香味物质相互缔合,酒体品质在漫漫岁月中积淀、升华,变得愈加细腻、幽雅。


大自然偏爱郎酒,郎酒也不辜负大自然的厚爱,并不因为得天独厚的优势而懈怠。一瓶瓶郎酒,经过郎酒的品质基准线的筛选,犹如襁褓中的婴儿逐渐成长为一个豁达睿智的长者。对于郎酒集团而言,追求极致品质的酱香美酒是他们的使命,保护和传承郎酒传统酿制技艺是他们的责任;对于郎酒人而言,他们只是在坚守用“一辈子专注一件事”的匠人精神,坚守着对品质的执着,坚守着为白酒爱好者奉献人间佳酿的信念。

为此重阳佳节,农历九月初九——2019年10月7日,郎酒天猫、京东官方商城特推出限量纪念装、精装礼盒、还有各类特惠好酒等你来拿,观看九九重阳投粮直播还可享受1元秒杀、免费领取青花郎...更多优惠,尽情关注。

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